Meyve ve sebze kurutmak için gerekli hava, sıcak hava jeneratöründe üretilir. Brülörde yakılan doğalgaz eşanjörü ısıtırken, duman bacadan dışarı atılır, ürüne temas etmez. Eşanjör ısısını, radyal fan emer ve ısınmış basınçlı havayı ızgaralardan geçirerek ürüne ulaştırır. Ürün dış yüzeyinden geçen hava, kabin üstünden tekrar eşanjöre ulaşır. Hissedilen nemi ölçen sensör, hava neme doymuş ise damperi açar. Temiz hava ısınmak için içeri girer, kabin basıncı artar, nemli hava üst klepeden atmosfere atılır. Alt ve üst hava sıcaklığı, eşanjör sıcaklığı, hissedilen hava nemi ölçülerek brülör kontrol edilir.
Panomuzda otomasyon konusunda kendi bünyemizde uzman kadromuzla üretim yaptığımızdan dolayı, kullanıcı talebi doğrultusunda makinamızda kurutulan ürünler için gerekli otomasyon kontrolleri yazılımsal olarak dahil edilebilir.
Brülör bölümü, istenilen sıcaklıktaki havayı elektrik panosu ile entegre olarak fan ve brülör yardımıyla kurutma kabinine veren ve üreten bölümdür. Brülör seçimi ve fan üretimi uzun yılların tecrübesi ile seçilmiş ve tasarlanmıştır.